اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين

 

الغلوتين هو عبارة عن بروتين موجود في الأطعمة التي تحتوي على القمح أو الشعير أو الجاودار وإن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يعني أن تتجنب تناول أي طعام يحتوي على هذه المكونات.

من الذي يجب عليه اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين؟

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو العلاج الرئيسي لضبط مرض الداء البطيني (اعتلال الأمعاء التحسسي إزاء الغلوتين). إذا تم تشخيصك بمرض الداء البطيني فيجب عليك دائماً اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، حتى ولو كانت أعراضك خفيفة. ذلك لأن هذا المرض الذي لم يوجد له علاج حتى الآن يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات أكثر خطورة على المدى الطويل مثل أنواع معينة من فقر الدم وهشاشة العظام بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.

أما إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين، فإن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يمكن أن يساعدك على تجنب الأعراض المزعجة الناتجة عن تناول الغلوتين.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟

يوجد الغلوتين في الأطعمة والمشروبات المصنوعة من القمح أو الشعير أو الجاودار. جميع الأطعمة التالية تحتوي على الغلوتين ويجب عليك تجنبها إذا كنت ترغب في البقاء بعيداً عن الغلوتين:

  • المعكرونة.
  • قواعد البيتزا.
  • دقيق القمح أو الشعير أو الجاودار.
  • حبوب الإفطار.
  • الخبز والكعك والبسكويت.
  • المرق والصلصات.
  • الكوسا والمشروبات الغازية التي تحتوي على الشعير.
  • الجعة والبيرة بأنواعها.

تستخدم العديد من الأطعمة المصنعة منتجات تحتوي على الغلوتين كمكون إضافي (على سبيل المثال، لزيادة سُمك المنتج أو زيادة تماسكه). سيتضح لك من ملصق الأطعمة المصنعة ما إذا كان المنتج يحتوي على الغلوتين أم لا، لذلك تذكر دائماً التحقق من ملصقات جميع الأطعمة التي تشتريها.

تحتوي معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة على مجموعة من البدائل المتخصصة الخالية من الغلوتين. كما ويستطيع بعض الأطباء أيضاً توفير الأطعمة الخالية من الغلوتين بناء على وصفة طبية.

ما هي الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين؟

هناك الكثير من الأطعمة التي تستطيع الاستمتاع بتناولها وهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وتشمل:

  • اللحم والسمك.
  • جميع أنواع الفاكهة والخضروات.
  • كل أنواع الأرز والبطاطس.
  • منتجات الألبان.
  • البيض.
  • البقوليات مثل العدس والحمص.
  • عصير الفواكه والمشروبات المنبهة والمنكّهة والمشروبات الغازية.
  • عصير التفاح والنبيذ والخمرة.
  • المشروبات الكحولية.

كم من الوقت يستغرق الشعور بتأثيرات النظام الغذائي الخالي من الغلوتين؟

إذا كنت مصاباً بمرض الداء البطيني، فقد تبدأ في الشعور بالتحسن في غضون أسابيع قليلة من بدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، على الرغم من أن الأمر قد يستغرق ما يصل إلى عامين حتى تتعافى أمعاؤك تماماً.

أما إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين فيجب أن تتوقف أعراضك عند التوقف عن تناول الغلوتين.

ماذا يحدث لو أكلت بطريق الخطأ طعاماً يحتوي على الغلوتين؟

إذا كنت مصاباً بمرض الداء البطيني، فإن تناول كمية قليلة جداً من الغلوتين يمكن أن يؤدي إلى عودة الأعراض السابقة وقد تشعر بتوعك شديد.

ومع ذلك، حتى ولو لم تكن تعاني من أعراض عند تناول كميات صغيرة من الغلوتين، يجب عليك دائماً اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين إذا كنت تعاني مرض الداء البطيني لتجنب المضاعفات على المدى الطويل.

أما إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين، فقد تجد نفسك قادراً على تناول كميات صغيرة من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين دون الشعور بأي أعراض. بالتالي إذا تناولت كمية صغيرة من الغلوتين ولم تعاني من أعراض، فمن غير المحتمل أن تكون قد سببت لك هذه الكمية الصغيرة أي ضرر. إذا كان لديك أي أسئلة فلا تتردد في التواصل مع الصيدلي الخاص بك.

الخطوات التالية

  • يوجد الغلوتين في جميع الأطعمة والمشروبات المصنوعة من القمح والشعير والجاودار.
  • لاتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين تحتاج إلى استبعاد جميع الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات.
  • تحقق دائماً من ملصقات الأطعمة المصنعة لأنها قد تحتوي على الغلوتين كمكون إضافي.
  • إذا كنت مصابًا بمرض الداء البطيني فيجب عليك اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين حتى ولو كانت أعراضك خفيفة لتجنب المضاعفات على المدى الطويل.