كيف تصبح نباتيًّا (وتدلّل نفسك في الوقت نفسه) مع كتاب Livia’s kitchen

هل ترغب باتباع نظام نباتي صحي ولكن تعاني من كثرة المعلومات؟ دع مطبخ أوليفيا بالمساعدة

أحدث كتاب Livia’s kitchen ، الذي أسّسته رائدة الأعمال أوليفيا ولينبرغ، ثورةً في وجبات الحلوى الخفيفة. تتخصص هذه الشركة في كيفية التمتع بالطعام  بتحريف بسيط لتظهر للجميع كم هو سهل الاستمتاع بالمذاق اللذيذ الطبيعي.

بدأت القصة في مطبخ والدي أوليفيا منذ أربع سنوات، حين تمّ تشخيصها بعدم تحمّلٍ شديدٍ للأغذية غيّر حياتها وأجبرها على إعادة النظر في نظامها الغذائيّ. فقد اكتشفت أوليفيا التى تعشق الحلوى أنّ أسواق الحلويات كانت تفتقر إلى الحلويات النباتية أو "الخالية من بعض المواد" اللذيذة والمصنوعة  بمكوّناتٍ بسيطةٍ وطبيعيّة تمامًا. منذ ذلك الحين، أصبحت مهمّةٍ كتاب Livia’s kitchen  تقديم وصفات حلويات لذيذةٍ، طبيعية، نباتيةٍ،"خاليةٍ من بعض المواد " ومتاحةٍ للجميع.

ما هو النظام الغذائي "الخالي من بعض المواد" أو النباتي؟

يعني النظام الغذائي "الخالي من بعض المواد " بكل بساطةٍ استهلاك طعامٍ خالٍ من مكونات أساسيّة كالغلوتين والألبان ( لاكتوز، حليب) التي تؤذي الاشخاص  الذين يعانون حساسيةً أو عدم تحمّل لهذه المواد، عندما يستهلكونها. وكلّ من يتّبع نظاًما غذائيا نباتيًا سيتجنّب المنتجات الحيوانيّة التي تشمل اللحم والسمك والبيض والألبان والجيلاتين، وفي بعض الحالات العسل.

وغالبًا ما قد يعني النظام الغذائي "الخالي من بعض المواد " أو النباتي لبعض الاشخاص أنّه نظامٌ يفتقر إلى التنوع والمذاق، ولكنّه ليس بالضرورة أن يكون كذلك! يجب ألا تكون إضافة الغذاء النباتي أو "الخالي من بعض المواد" إلى حياتك اليوميّة ، إذا اردت أو احتجت ذلك، مزعجةً أو مكلفةً. على العكس،  قد تكون فرصةً لاكتشاف مكوّناتٍ ونكهاتٍ جديدةٍ تدخل في صناعة إحدى أفضل وأشهى الوجبات الخفيفة.

من أين تبدأ؟

 قد  يشاوك الشكّ والقلق في الكثير من الأحيان عندما تحاول إدراج الأغذية القائمة على النباتات في نظامك الصحي للتحول في النهاية إلى  نظامٍ غذائيٍّ نباتيّ  بالكامل. فعوضًا عن اعتبار هذا الانتقال عارمًا وينبغي إنجازه بين ليلةٍ وضحاها، يمكن أن يكون تحدّيًا مشوّقًا يفسح المجال أمام عالمٍ جديدٍ من المكوّنات والمذاقات والقوام. فإنّ تعرّفك على طعامٍ جديدٍ هو أفضل وسيلةٍ لتبدأ رحلتك النباتية. إليك بعض أفضل مكونات الطبخ النباتية البديلة:

حبة التمر الكاملة - تعد مُحلّيًا طبيعيًا رائعًا يمكن استعماله أيضًا لتماسك المكونات معًا عند الطبخ. وتمر مجهول أطرى وأكثر لزوجة إجمالًا ويستعمل في تحضير وجبةٍ لذيذة. حاول تناوله مع زبدة الفول السوداني والشوكولاتة الخام الداكنة.
اللوز المطحون- يمكن استعماله كطحينٍ أثقل وبنكهةٍ أغنى من دقيق الحبوب المكرّر التقليديّ في الأطباقٍ الحلوة والمالحة.
الشوفان- غذاءٌ أساسيُّ في كل مطبخ، متعدّد الاستخدامات وسعره معقول. يمكن استعماله لتحضير الفطور أو وضعه كزينة على أطباق أخر. كما يمكن طحنه لصنع الطحين أو الحليب.
حليب مستخرج من  المكسّرات- يمنح قوامًا كثيفًا ونكهةً مثاليّةً لرقائق الذرة والطهو والقهوة.
زبدة المكسّرات- بفضل مذاقها الغنيّ، يمكن أن تستعمل كبديلٍ للزبدة العادية في الوصفات لتساعد في تماسك المكونات. يمكن أيضًا وضعها على شريحة خبز أو إضافتها إلى التحلية.

إبدأ بالطبخ!

بالنسبة لكتاب Livia’s Kitchen ، كلّ شيءٍ يتمحور حول قبولك التلذذ بالأغذية ، وعدم شعورك بأنّك مقيّدٌ أومستبعدٌ أو مستاءٌ. ولا يجب أن تكون مشاركة الحلوى مع الاصدقاء والعائلة معقدّةً إذ إنّها إحدى ملذّات الحياة البسيطة. فبفضل وعيك ومعلوماتك حول البدائل الخالية من بعض المواد، يمكنك إجراء بعض التعديلات على الحلويات اللذيذة لتصبح أكثر صحية ويمكن أن يستمتع بها الجميع.

ولد كتاب  Livia’s Kitchen بفضل التجارب في المطبخ. يمكنك تجنّب الشعور بعدم الإلهام والملل من طعامك بدفع نفسك إلى تجربة أشياء جديدة. وأفضل طريقةٍ لإنشاء نظامٍ غذائيّ مشوّقٍ ومتنوعٍ هي عبر تعلّمك أولًا كيفيّة  إعادة صنع الحلويات التقليدية، ثمّ جعل يديك تتّسخ! ربّما لن تنجح كلّ المحاولات، لكن يمكن أن تكون النتيجة النهائية افضل من تلك الحلوى التقليدية. ومن المحتمل أيضًا أن تنتهي  بصنع بديلٍ نباتيّ لذيذٍ للغاية، لا يمكن حتى لأكثر منتقدي الأطعمة أن ينكروا كم هو لذيذ!

لا تساوم على المذاق

في حين أنه من الضروري تغذية جسدك بنظامٍ غذائيٍ صحيٍّ ومتوازنٍ، من المهم أيضًا أن ترضيَ رغباتك وتشبعَ شهيّتك للحلويات، فجميعنا نستمتع بالحلويات من وقتٍ للآخر. وعلى الرغم من التخلّص من أواستبدال  مكوّنات الطبخ التقليدية ببدائل نباتية "خالية من بعض المواد"، لا يرضى Livia’s Kitchen بمذاق اقلّ، ولا ينبغي عليك ذلك ايضًا! وغالبًا ما تكون وصفات الكتاب أكثر طعمًا و لذّةً وشهيّةً.

وبالنسبة لكتاب Livia’s Kitchen ، أساس النظام الغذائي "الخالي من بعض المواد" الناجح هو عدم المساومة على الطعم، وتدليل نفسك يوميًّا، وعيش حياتك بلذة أكثر!